О выявлении несоответствия нормативным документам мясных полуфабрикатов
15.11.2017
Специалистами бактериологического отдела ФГБУ «Красноярский референтный центр Россельхознадзора» в рамках реализации плана пищевого мониторинга проведен анализ пробы замороженных мясных полуфабрикатов в тестовой оболочке (пельмени) на соответствие нормативным документам.
По результатам проведенных исследований в образце обнаружено повышенное содержание количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ).
КМАФАнМ является санитарно-показательной микрофлорой, по количеству которой косвенно можно судить о безопасности продуктов и о санитарном состоянии предприятия. Большое количество КМАФАнМ чаще всего свидетельствует о нарушениях санитарных правил и технологического режима изготовления, а также сроков и температурных режимов хранения, транспортирования и реализации пищевых продуктов. Высокое содержание КМАФАнМ в продуктах питания может вызвать пищевое отравление с признаками диареи и гастроэнтерита.
Информация о результатах проведенных исследований передана в Управление Россельхознадзора по Красноярскому краю. Напоминаем, что любой покупатель может обратиться в наше учреждение, с любой продукцией, вызывающей подозрение в ее качестве, либо сделать письменное уведомление.
ИЛ ФГБУ «Красноярский референтный центр Россельхознадзора» телефоны: 8(391)2-66-90-72; 8(391)55 7-23-30. Л.В.Алексеева